三ツ星醤油900ｍｌ

堀川屋野村ＨＰより
元禄創業期より変わらぬ製法で
全て手作り一筋

丸大豆を、和釜にて薪で9時間かけて、
煮蒸しします。小麦を焙烙と
呼ばれる鉄鍋で薪で焙煎します。
（丸大豆、小麦とも北海道産）
その後、麹室と呼ばれる部屋で、
4日間かけ手作業で麹をつけます。
この作業を「手麹」と呼び、
この製法は日本で数件しか
残っていないといわれています。
堀河屋は全量「手麹」にて
モノ作りをしています。
完成した醤油麹を、塩水に混ぜ、
1年半〜2年（ふた夏）
発酵・熟成させて、
「三ツ星醤油」の完成です。
【原材料】丸大豆、小麦、食塩

国産大豆ならではの大豆の甘味、
旨みと、後口のさっぱりした
切れ味が特徴です。
お刺身、冷奴などへの
つけて頂くと、素材の味を
引き出してくれます。
煮物に数滴たらして頂いても、
香りが引き立ち、
コクが出してくれます。
つけにもかけにも煮物にも
お使い頂ける万能タイプのお醤油です。

三ッ星醤油は、防腐剤、
保存料等使用ない昔ながらの醤油です。
そのため、夏場は冷蔵庫での
保管をお願いしております。